Le Viel Mouton, également connu sous le nom de Pacherenc du Vic-Bilh, est un vin blanc sec produit dans la région du Sud-Ouest en France. Il est cultivé dans les vignobles de Madiran, dans les Pyrénées-Atlantiques.
Le Viel Mouton est produit à partir de deux cépages principaux : le Petit Manseng et le Gros Manseng. Ces deux cépages sont cultivés exclusivement dans la région du Sud-Ouest et sont connus pour leur résistance au climat local, où les températures peuvent varier considérablement pendant la journée.
Le Viel Mouton est élaboré selon une méthode traditionnelle de vinification. Les raisins sont récoltés à la main et triés soigneusement pour s’assurer que seuls les raisins les plus sains et mûrs sont utilisés. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée pour maximiser la saveur du vin.
Le Viel Mouton est un vin d’une belle couleur dorée et offre des arômes intenses de fruits jaunes et d’agrumes. En bouche, il est frais et fruité, avec une acidité bien équilibrée qui apporte une belle sensation de fraîcheur. Les notes de miel et de noix s’ajoutent à la complexité du vin, qui offre une belle longueur en bouche.
Le Viel Mouton peut être dégusté jeune ou vieilli, ce qui donne des notes supplémentaires de fruits secs et de miel. Il se marie bien avec des plats de fruits de mer, des viandes blanches et des plats de fromage.
En résumé, le Viel Mouton est un vin blanc sec exceptionnel, produit dans les vignobles du Sud-Ouest de la France. Son caractère fruité et frais, ainsi que son équilibre parfait entre acidité et saveur, en font un vin parfait pour accompagner les plats de la région ou tout simplement pour le déguster seul. Si vous êtes à la recherche d’un vin unique et délicieux, essayez le Viel Mouton.