Les Sumériens ont été la première culture à arrêter la chasse et la cueillette de nourriture et à commencer l’agriculture. Comme beaucoup d’autres inventions qui ont apporté la culture sumérienne au monde, elles ont également joué un rôle dans l’agriculture et l’alimentation. Le régime alimentaire des Sumériens se composait principalement de maïs.
La matière première de la plupart des plats sumériens était le maïs, et les galettes de maïs et la pâte de maïs accompagnaient tous les repas principaux. Le blé et le millet étaient d’autres matières premières utilisées dans la cuisine sumérienne. L’agriculture fournissait des légumes et des fruits, des pois chiches, des lentilles, des haricots, des oignons, de l’ail, des oignons, des concombres, des radis, de la moutarde et des olives vertes fraîches faisaient partie du régime alimentaire des premiers sumériens. Les Sumériens ont été la première culture à s’installer et à abandonner leur mode de vie nomade. Avec la colonie, ils ont commencé à domestiquer les animaux pour la nourriture et le travail. Lait et viande de chèvre, œufs, porc; Les oiseaux sauvages, les cerfs et les cerfs étaient également une partie essentielle du régime alimentaire sumérien.
Le régime alimentaire quotidien des Sumériens était probablement des gâteaux de maïs avec des oignons et des haricots arrosés de flocons de maïs. Les poissons qui coulaient dans les rivières de Mésopotamie étaient aussi la principale source de nourriture. Plus de cinquante types de poissons différents sont mentionnés dans les premiers écrits datant de 2300 av. J.-C., et les vendeurs de poisson frit étaient une entreprise florissante dans la ville d’Ur. Des oignons, des concombres, de la chèvre fraîchement rôtie, du mouton et du porc étaient également vendus dans les stands de nourriture. La viande était plus populaire et courante dans les grandes villes que dans les villes moins peuplées, car elle se gâtait sous la chaleur. Les bovins n’étaient abattus pour la consommation qu’à la fin de leur vie active.
Des informations sur la nourriture sumérienne peuvent être glanées à partir de l’archéologie et de documents écrits sur des tablettes cunéiformes. Ces sources montrent également l’importance des produits à base de maïs et de blé comme aliment de base, ainsi que des soupes de céréales et de sarrasin, des oignons, des poireaux, de l’ail et de la menthe. En plus des légumes cultivés, le régime alimentaire sumérien comprenait également des fruits. C’étaient des pommes, des figues et des raisins. Plus tard, les archives alimentaires sumériennes mentionnent également de nombreuses herbes comestibles et du miel et du fromage, de l’huile et de l’huile végétale. Les Sumériens buvaient souvent de la bière et parfois du vin. La conservation des aliments s’est également développée avec les salaisons et les fruits conservés dans le miel. De nombreux autres fruits, dont les pommes, étaient séchés pour les conserver, et les textes akkadiens mentionnent également une raison de fermentation.
Le riz et le maïs étaient inconnus dans l’ancienne Mésopotamie, de sorte que le maïs et la farine étaient l’aliment de base des Sumériens. Leur pain était épais, plat et sans farine, bien qu’une version plus chère ait été fabriquée à partir de farine plus fine. Des morceaux de ce pain ont été trouvés dans la tombe de la reine Puabi d’Ur, où ils ont été laissés pour l’au-delà. Les pains étaient enrichis de beurre, de lait et de fromage, de graines et même de fruits et de leurs jus. Des truffes sont également fabriquées dans des enregistrements ultérieurs. Avec l’avènement des canaux d’irrigation, les fermes fruitières et maraîchères avec des fruits tels que les prunes, les poires, les cerises et les grenades ont été trouvées en abondance. Dans le sud de la Mésopotamie, le produit le plus important était le palmier dattier. Les chèvres, les vaches et les moutons étaient domestiqués pour le lait; Les oies et les canards pondent des œufs et 50 espèces de poissons constituaient l’aliment de base des Sumériens. Les viandes étaient cuites au four, bouillies, cuites au barbecue ou rôties et conservées par séchage, fumage ou salage.