Le ragout de mouton est un plat traditionnel et délicieux, particulièrement apprécié en période hivernale. Sa préparation nécessite du temps et de la patience, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Aujourd’hui, nous allons nous concentrer sur une variante du ragout de mouton : le ragout de mouton aux flageolets.
Les flageolets, petits haricots verts, ajoutent une dimension supplémentaire à ce plat déjà savoureux. Leur texture légèrement crémeuse et leur goût délicat se marient parfaitement avec la viande d’agneau fondante et les légumes.
Pour commencer, vous aurez besoin de quelques ingrédients clés : de l’agneau coupé en morceaux, des flageolets secs, des oignons, des carottes, des tomates pelées, de l’ail, du thym, du romarin, du bouillon de viande et quelques épices comme le sel, le poivre et le paprika.
La première étape consiste à faire mariner les morceaux d’agneau avec de l’ail, du thym, du romarin et un peu d’huile d’olive. Il est préférable de laisser la viande mariner pendant au moins une heure, voire toute la nuit, pour que les saveurs se développent pleinement.
Ensuite, faites revenir les oignons dans une grande cocotte avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les carottes coupées en rondelles et faites-les revenir quelques minutes de plus. Retirez les légumes de la cocotte et mettez-les de côté.
Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux d’agneau marinés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. Ajoutez ensuite les légumes revenus, les tomates pelées, les flageolets secs (préalablement trempés dans de l’eau froide pendant plusieurs heures) et le bouillon de viande. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika selon votre goût.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ deux heures à feu doux. Pendant ce temps, les saveurs se mélangeront et la viande deviendra tendre et fondante.
Servez le ragout de mouton aux flageolets chaud, accompagné de riz, de pommes de terre ou de simplement de pain frais. Ce plat réconfortant est parfait pour se réchauffer lors des froides journées d’hiver. Sa sauce onctueuse, ses haricots tendres et ses morceaux d’agneau savoureux en feront un incontournable de votre cuisine hivernale.
N’hésitez pas à expérimenter avec les épices et les herbes aromatiques pour personnaliser cette recette à votre goût. Ajoutez par exemple du cumin pour une touche orientale ou du piment pour relever le plat.
Le ragout de mouton aux flageolets est un plat réconfortant et délicieux, parfait pour toute la famille. Alors, rendez-vous en cuisine et régalez-vous avec cette recette traditionnelle revisitée !