Beaucoup de gens pensent que le mouton signifie simplement de la viande de bébé vache. Bien que cela soit techniquement vrai, cela ne montre pas tout à fait l’image entière. Je dois souligner que j’aime la viande, mais revoir l’histoire de la viande m’a vraiment rendu un peu triste.
En fait, la viande est un sous-produit de l’industrie laitière. Lorsqu’une vache laitière a une progéniture mâle, elle est utilisée pour fabriquer du mouton. Les femelles sont laissées seules pour devenir la prochaine génération de vaches laitières, mais les mâles n’ont pas cette chance. Quelques instants après la naissance, le veau mâle est séparé de sa mère pour retourner à la production de lait. Certains sont immédiatement abattus pour un type de viande prisé appelé « bob veal » – ils voient rarement la lumière du jour pendant plus de quelques heures. La plupart d’entre eux sont gardés dans une petite cage et nourris avec un régime alimentaire où le manque de mouvement et d’oxygène provoque l’atrophie de leurs muscles – ce qui signifie que la viande est très tendre et juteuse par rapport aux bovins de boucherie adultes. C’est là qu’intervient toute la polémique, les militants des droits des animaux affirmant que les conditions dans lesquelles ils sont élevés sont cruelles.
Alors que la plupart des gens sont heureux de manger du bœuf dont ils savent qu’il provient de bovins en liberté, qu’il a été correctement nourri et qu’il a pu atteindre sa maturité avant d’être abattu pour notre consommation, je veux dire connaître les conditions qui conduisent à la viande. Les moutons peuvent aller à toi. arrête d’en manger. La vérité est qu’aujourd’hui, de nombreux bouchers refusent même de fournir du mouton, et ceux qui le font ont du mal lorsque les clients le découvrent.