Les hivers à Chicago sont légendaires – sur les basses températures, vous obtenez des vents glacials et des blizzards occasionnels. J’étais donc convaincu que mes infections des sinus résultaient du fait de vivre et de travailler dans le centre-ville de Windy City et peut-être d’un peu de malchance ou d’une étrange tendance génétique à contracter une infection des sinus après chaque petit rhume.
Les médecins m’ont mis sous différents antibiotiques, ce qui me faisait constamment mal à l’estomac et me faisait me sentir encore plus malade et plus faible. Je me sentais misérable et semblait avoir atteint une impasse.
Un jour, j’ai parlé à mon oncle, qui est scientifique et chercheur en Suisse, et il m’a dit que mon état devait être lié aux produits laitiers. C’était il y a plus de dix ans maintenant, alors l’idée que les produits laitiers provoquent des infections des sinus m’a tout simplement époustouflé; c’était juste difficile à croire. Nos grands-parents et nos aînés ne buvaient-ils pas de lait et n’allaient-ils pas bien… ou l’étaient-ils?
J’ai décidé d’essayer cette idée. Après cinq jours sans produits laitiers, je me sentais bien. Ma crise a été soulagée, mais pas complètement partie. Il a fallu une autre semaine pour voir tous les symptômes de congestion chronique et d’infection des sinus disparaître. Il n’a pas mangé une seule pilule !
Cela signifie-t-il que les produits laitiers ne sont vraiment pas bons pour vous ? La réponse est : cela dépend.
La substance responsable de la congestion chronique et des infections des sinus est la caséine, présente dans tous les produits laitiers. Il encourage la croissance de Candida Albicans, un type de flore qui dit à votre corps de produire du mucus nasal.
Des études montrent que la plus grande quantité de caséine se trouve dans le fromage. Le lait de chèvre ne contient que des quantités allergènes de caséine et est généralement plus facile à digérer que le lait de vache. Cependant, le lait de chèvre n’est pas sans caséine, comme on le suggère parfois à tort.
Bien sûr, il n’est pas facile d’exclure complètement les produits laitiers de notre alimentation, d’autant plus qu’ils sont « cachés » dans les tartes, les soupes, les glaces et bien d’autres choses sans lesquelles nous ne pouvons pas imaginer notre vie.
Dans la plupart des cas, si les produits laitiers sont effectivement responsables de vos infections des sinus, réduire les produits laitiers, en particulier le fromage, donnera des résultats satisfaisants.
Vous devez absolument essayer de savoir quel produit a l’effet le plus négatif sur votre état. Passez une semaine sans produits laitiers et voyez si votre infection des sinus disparaît. Si c’est le cas, ajoutez quelque chose comme un verre de lait si vous en avez envie, et tout ce que vous mangez normalement du lait mais évitez tout de même le fromage.
Si une congestion sévère revient, vous devez décider si vous voulez vivre avec ou éliminer la plupart des produits laitiers de votre alimentation. Sinon, ajoutez lentement du fromage et voyez comment vous vous sentez. Dans la plupart des cas, le fromage est le plus grand coupable et devrait entraîner une infection des sinus ou une congestion sévère.
Et à propos de nos ancêtres, qui soi-disant mangeaient beaucoup de lait et allaient bien ? Tout d’abord, nous ne savons pas avec certitude s’ils allaient bien ou s’ils supposaient simplement que de nombreuses maladies font inévitablement partie de la vie.
D’un autre côté, nos grands-parents d’aujourd’hui n’ont pas été bombardés de tant de produits chimiques et de polluants, alors peut-être que les sucreries n’ont pas provoqué d’allergies. Dans notre cas, nous nageons dans la pollution et les produits chimiques fabriqués par l’homme, donc vous ne savez jamais ce qui pourrait être un point de basculement pour nous rendre malades.
Et, soit dit en passant, nous sommes les seuls mammifères qui continuent à boire du lait après le sevrage.