Saviez-vous que le Yin et le Yang, le principe au cœur de la philosophie chinoise, s’applique également à la nourriture et à la cuisine chinoises ? En médecine chinoise, tous les aliments peuvent être divisés en quatre Qis : chaud, chaud, froid et froid ; ou yang, yang doux, yin doux et yin.
Généralement, manger du yang améliore la circulation sanguine et nous réchauffe, mais manger trop de yang (ou le manger à la mauvaise saison, par exemple l’été) provoquera une soif constante, des bouffées de chaleur, des sueurs nocturnes et de la constipation. Inversement, la nourriture yin étanche la soif, nettoie nos systèmes et nous rafraîchit, mais si elle est mal consommée, elle ralentira notre métabolisme et affaiblira notre corps. En particulier, selon la tradition chinoise, il est traditionnellement conseillé aux femmes enceintes de ne pas manger d’aliments yin (par exemple, pastèque, pastèque) car cela peut augmenter le risque de fausse couche.
Alors, quels sont quelques exemples d’aliments yin et yang ?
Haricots et haricots
- Yang doux (plat chaud) : riz gluant, riz noir, maïs, sagou, riz
- Yin doux (aliments tendres) : blé, orge, haricots verts, blé, millet
- En plein dans le mille: Riz, maïs (maïs), patate douce, sorgho, soja, riz, maïs, haricots longs, pois de senteur, haricots rouges, haricots mungo, poireaux, pois.
Viande et produits laitiers
- Yang doux (chaud) : bœuf, agneau, poulet, souris, moules, lait de chèvre
- Yin doux (froid): coq, ormeau
- Yin: œuf de cane, crabe, tourteau, poulpe, calamar, escargot, crudité
- Juste à droite: œuf de poule et blanc d’œuf, porc, coquille Saint-Jacques, poisson, lait de vache, yaourt
Fruits et noix
- Yang doux (piquant) : poires, amandes, dattes, lilas, ou longs, citrons, papayes, ananas, noix, châtaignes, cerises, mangues.
- Yin doux (froid) : pommes, poires, oranges, fraises, pêches
- Yin (froid) : Citron, pomelo, banane, étoile, kiwi, mestuna, mestuna douce.
- Juste à droite: oignons, ananas, raisins, olives, graines de tournesol, graines de tournesol, lait de coco, cacahuètes, cacahuètes
Légumes
- Yang doux (piquant) : ciboule, ail, oignon, oignon/persil, oignon, oignon.
- yang (piment
- Yin doux (froid) : tomate, céleri, œuf, choy shum, épinard, asperge, artichaut, chou-fleur, tofu (dont lait de soja), gluten, racine de lotus, concombre d’hiver, concombre, champignon, champignon aiguille.
- Yin (froid) : bok choy, pointe de flèche, épinards d’eau, oignons verts, pousses de bambou, oursins, pleurotes, concombre mariné, cresson
- Juste à droite: carotte, pomme de terre, taro, champignon, radis (yin très doux), foie noir (yin très doux)
Aliments et autres composants
- Yang doux (piquant) : épices telles que jeune gingembre, menthe, aneth, romarin, sauge, curcuma, courge amère, raifort, poivre de Cayenne, muscade, poivre sauvage, cumin, anis étoilé ; des stimulants tels que l’alcool, le café, le thé noir et d’autres boissons contenant de la caféine ; sucre roux, ginseng
- yang (piquant): Cannelle
- Yin doux (froid) : thé vert, miel, bière, thé noir, menthe
- Yin (froid): Soja, pâte de soja, sel
Comment cela se termine-t-il pour nous ?
Selon les chinois, Chacun de nous est né yin, yang ou quelque part entre les deux. Par exemple, si vous avez toujours envie de nourriture épicée, vous pouvez avoir un corps « yin » ; et si vous aimez la pastèque à tout moment de l’année, vous êtes probablement Yang.
Votre état de santé peut également déterminer l’équilibre yin-yang de votre corps. Mains et pieds constamment froids ? Un Yin ; Se racle la gorge facilement et a un tempérament rapide ? Un Yang. Les variations saisonnières et géographiques affecteront également notre préférence pour les aliments yin et yang.
Le Conseil
- Temps de cuisson nourriture yin (s’applique à la plupart des légumes), ajouter ingrédients yang comme l’ail, la ciboule, la carotte et le gingembre.
- Mangez des aliments de saison : laissez la nature nous guider sur la façon de manger.
- Régime équilibré: Si nous mangeons une variété d’aliments, le yin et le yang sont équilibrés.