La nutrition des personnes âgées est un sujet de préoccupation pour de nombreuses personnes âgées et leurs soignants. Les changements naturels qui se produisent dans notre corps à mesure que nous vieillissons rendent difficile l’obtention et l’absorption des nutriments. Les produits laitiers de chèvre ont des propriétés qui peuvent aider à résoudre ces problèmes pour réduire la perspective d’une alimentation inadéquate pour les personnes âgées.
Le lait de chèvre est riche en calcium, en protéines, en graisses saines et en de nombreuses vitamines et minéraux. Mais, comme vous le verrez, les éléments nutritionnels ne sont pas les seuls aspects importants des produits laitiers de chèvre qui sont parfaits pour relever les défis nutritionnels.
Les premiers problèmes à considérer incluent les changements dans le manque de sensations physiques, et donc, une diminution du désir de manger. Beaucoup de personnes âgées ne connaissent plus la sensation de faim. Cela, en soi, peut entraîner une réduction significative de l’apport alimentaire, surtout si la personne âgée vit seule, sans personne pour lui rappeler de manger.
Le sens du goût semble également changer avec l’âge, de nombreuses personnes âgées déclarant moins apprécier les aliments qu’elles appréciaient autrefois. Avec une diminution du plaisir du goût des aliments, accompagnée d’une diminution de la sensation de faim, la motivation à manger diminue. De plus, comme pour la nourriture, le désir de liquides est souvent réduit, ce qui entraîne un risque de déshydratation chez les personnes âgées.
Avec un apport alimentaire minimal, il est important que chaque repas consommé soit de haute qualité nutritionnelle. Le lait de chèvre est riche en calories et en protéines, contenant plus de matières grasses, de protéines et d’acides aminés que le lait de vache. Le lait et les produits laitiers ont également un goût doux et les textures lisses sont généralement bien tolérées. Ils se marient également bien avec de nombreux plats cuisinés; et du lait, du yogourt nature ou de la crème sure peuvent être utilisés pour humidifier des aliments autrement secs ou difficiles à couper.
De plus, le lait est composé à près de 90% d’eau et peut fournir une hydratation d’une manière que de nombreuses personnes âgées trouvent meilleure que l’eau ou le jus. Le lait est également facilement aromatisé avec les sirops disponibles, tels que le chocolat et la fraise, pour répondre aux goûts spécifiques.
Les problèmes digestifs des personnes âgées présentent un deuxième ensemble de défis qui peuvent être relevés en incluant des produits à base de lait de chèvre dans l’alimentation. Souvent, des problèmes de gencives et de bouche, tels que des dents manquantes ou de mauvaises dents, limitent la quantité de nourriture pouvant être consommée, entraînant une augmentation des carences nutritionnelles. La diminution de la production de salive rend également les aliments mous parfois difficiles à avaler.
Un autre problème apparaît dans l’estomac, où de nombreuses personnes âgées ont moins de production d’acide gastrique. Cela rend plus difficile la digestion des aliments et l’absorption des nutriments. Pour compliquer encore les choses, les aliments se déplacent plus lentement dans le tractus gastro-intestinal des personnes âgées, ce qui conduit souvent à la constipation.
Les produits à base de lait de chèvre sont particulièrement bons pour apporter un soutien à ces zones difficiles. En plus des fromages à pâte dure, les produits à base de lait de chèvre sont mous et peuvent être facilement mélangés à d’autres aliments mous, comme la purée de fruits, pour fournir des repas ou des collations nutritifs. La texture continue peut être diluée au point d’utilisation, ce qui permet de préparer des repas ou des collations liquides nutritifs. Du lait ou du yogourt peuvent être ajoutés aux légumes ou aux viandes mélangés pour humidifier et épaissir.
Et, le lait de chèvre est l’un des aliments les plus facilement absorbés, grâce à certaines propriétés très uniques de ses molécules de protéines et de graisses. Avec une structure protéique qui est complètement digérée avant d’atteindre le gros intestin, le lait de chèvre a également été démontré dans des études pour aider le métabolisme minéral de l’organisme. Cet avantage supplémentaire du lait de chèvre est important dans la prévention de la fragilité osseuse, qui est un facteur très important pour la santé des personnes âgées.
Pour aider à la santé gastro-intestinale, des produits à base de lait de chèvre fermenté tels que le yaourt et le beurre peuvent être pris. Ce sont des bactéries qui profitent au processus digestif.
Une bonne nutrition pour les personnes âgées présente un ensemble unique de défis, notamment des limitations physiques et un déclin naturel des fonctions corporelles. L’évaluation individuelle de ces limitations est importante pour trouver des solutions satisfaisantes.
Les produits laitiers de chèvre peuvent jouer un rôle important dans la résolution de ces problèmes. Le lait de chèvre est connu depuis longtemps pour sa douceur et possède des propriétés qui le rendent beaucoup plus adapté à l’alimentation des personnes âgées que le lait de vache.
Le lait de chèvre est polyvalent, très fort et riche en nutriments. La teneur en protéines et en matières grasses du lait de chèvre peut aider à maintenir le poids et la masse musculaire, tandis que les vitamines et les minéraux fournissent des nutriments essentiels au fonctionnement du corps et des cellules. Le lait contient également des glucides simples qui peuvent fournir de l’énergie.
Déception? Les produits à base de lait de chèvre peuvent constituer un ajout délicieux et nutritif au régime alimentaire de la plupart des personnes âgées.