Saviez-vous que les Grecs sont responsables de la fabrication du fromage le plus délicieux connu sous le nom de fromage Mizithra ? Le fromage Mizithra est un fromage grec traditionnel dont l’histoire remonte à l’Antiquité. La vraie et authentique mizithra est produite en Grèce. C’est un fromage frais traditionnel non pasteurisé à base de lait et de lactosérum de brebis ou de chèvre. Il est principalement produit sur l’île de Crète, mais d’autres régions de Grèce en produisent également.
Comment la Mizithra est-elle fabriquée ?
Le lait de brebis ou de chèvre est bouilli pendant dix minutes à température modérée et lorsqu’il caille, il est additionné de ritani. La pâte est ensuite versée dans un panier avec le tissu à l’intérieur et laissée à tremper pendant plusieurs heures. Dans les temps anciens, les boules de Mizithra étaient suspendues à l’extérieur dans ses petites feuilles pour sécher à l’air. La forme fraîche de Mizithra est blanc crème avec une texture fine. Il a généralement un goût légèrement amer, selon la période de l’année où il est produit.
Types de Mizithra
Le fromage Mizithra est assez unique par rapport aux autres types de fromage car il peut être servi à différentes étapes du processus de vieillissement. Le mizithra frais est doux et crémeux, semblable au fromage cottage. L’ancienne Mizithra est connue sous le nom d’Anthotyros. Ce fromage est généralement fabriqué sous la forme d’une boule ou d’un cylindre taillé. Le mizithra amer est connu sous le nom de Xynomizithra. Ce type de Mizithra a un goût très aigre-doux.
Fromage Mizithra en conserve
Le fromage Mizithra est un nom protégé, ce qui signifie que seulement si le fromage est produit d’une certaine manière et dans une certaine région, il peut être appelé Mizithra. Mizithra de Crète est célèbre parmi les amateurs de fromage et est une version entièrement conservée de Mizithra.
Service Mizithra
Les Grecs adorent tout simplement leur fromage Mizithra et il existe différentes façons de le servir. Ils mangent du Mizithra frais pour le petit-déjeuner ou le dessert, avec du miel aigre ou des fruits frais ajoutés au miel. Ce fromage est servi avec des olives, des tomates fraîches, du basilic et bien sûr du pain. Plus ce fromage est vieilli, mieux il accompagne les meilleures salades grecques fraîches du jardin ! Il est très apprécié dans les salades ou les plats de pâtes, en tranches ou hachés. Des pâtes simples avec des tomates cuites et du basilic frais, si elles sont garnies de fromage Mizithra, vous donneront un merveilleux régal de pâtes.
Vous pouvez obtenir la Grèce simplement en servant ce merveilleux fromage à table. Ne soyez pas la dernière personne à goûter cet extraordinaire fromage Mizithra.